Kdo by si nepamatoval staré dobré časy, kdy jsme vyráželi na dovolenou s plným kufrem konzerv? Jednou z nich byla vždy vepřovka – konzerva s vepřovým masem, která se stala ikonou socialistických dovolených. Ať už jsme jeli k Balatonu, do Itálie nebo Chorvatska, vepřovka byla neodmyslitelnou součástí našich zásob. V tomto článku se podíváme na historii a současnost této české delikatesy, která se vrací do módy.
Co je vepřovka?
Vepřovka, nebo také vepřové ve vlastní šťávě, je konzerva obsahující kousky vepřového masa. Tento produkt je českou obdobou francouzské pomazánky rillettes, která se připravuje z vepřového bůčku nebo jiného tučnějšího masa. Vepřovka je oblíbená pro svou univerzálnost – lze ji použít jako základ pro různé pokrmy nebo jako pomazánku na chlebu.
Historie vepřovky
Vepřovka má své kořeny hluboko v minulosti. Během socialismu se stala nezbytností pro každou domácnost. Byla levná, snadno dostupná a vydržela dlouho. Lidé si ji oblíbili nejen kvůli její trvanlivosti, ale také pro její chuť. Byla součástí dovolených, výletů a kempování.
Vepřovka jako polotovar
Jednou z největších výhod vepřovky je její univerzálnost. Můžete ji použít do rizota, zapékaných brambor nebo těstovin. Stačí otevřít konzervu, přidat pár ingrediencí a máte hotový chutný pokrm. Vepřovka je ideální i na rychlé obědy nebo večeře
Vepřovka jako pomazánka
Vepřovka je také vynikající jako pomazánka. Na chlebu s hořčicí a posypaná cibulkou je prostě neodolatelná. Tato jednoduchá kombinace je chutná a sytá, ideální pro rychlou svačinu nebo lehkou večeři.
Kvalita a domácí příprava vepřovky
Dříve byla vepřovka často považována za nouzové řešení, vhodné jen na chalupu. Dnes se však vepřovka vrací v mnohem lepší podobě. Mnohé malé firmy a řeznictví začaly vyrábět kvalitní vepřovku s různými druhy koření a bylinek. Tato domácí vepřovka se může směle rovnat francouzským delikatesám.
Recept na domácí vepřovku
Chcete si připravit vlastní vepřovku? Tady je jednoduchý recept.
Suroviny:
- 3 kg vepřové plece
- 1 kg bůčku s kůží
- Sůl
- Pepř
- Další koření podle chuti (pepř, kmín, paprika, tymián, rozmarýn)
Postup:
- Plecko a bůček nakrájejte na kostky 2 x 2 cm.
- Na kilo masa přidejte 1,5 dkg soli a 1 lžíci pepře na celou dávku.
- Pořádně promíchejte a nechte 2 hodiny odležet.
- Směs naplňte do sklenic asi 3 cm pod okraj a zavíčkujte.
- Sterilujte první den 2 hodiny při 100 °C, nechte 24 hodin odležet a druhý den sterilujte ještě 1,5 hodiny.
Sklenice vyjměte a nechte vychladnout. Uchovávejte v chladu. Takto zavařené maso vám vydrží až rok.
Vepřovka v současné době
V dnešní době, kdy se ceny potravin neustále zvyšují, se zavařování masa opět stává populárním. Vepřovka zažívá svůj návrat, často v mnohem lepší kvalitě než dříve. Mnohé malé firmy a řeznictví nabízejí kvalitní vepřovku jako delikatesu, která se může rovnat i těm nejlepším francouzským výrobkům.
Vepřovka, kdysi považovaná za nouzové řešení, se dnes stává lahůdkou, kterou můžete připravit i doma. Ať už ji použijete jako polotovar do různých pokrmů nebo jako pomazánku na chlebu, vepřovka vám vždy poskytne skvělou chuť a jednoduchou přípravu.
zdroj: electropiknik.cz
zdroj: náhledový obrázek – www.youtube.com/watch?v=ymUv4Yez6o4, www.youtube.com/watch?v=VZhZaeYv6Qg
zdroj: fotka 1 – www.youtube.com/watch?v=89iBqnAOIz0
