Karamelový větrník je jedním z nejoblíbenějších českých zákusků, který si našel cestu na stoly kaváren a cukráren po celé republice. Tento lahodný dezert, spojený s tradicí a jedinečnou chutí, je často podáván jako dokonalý doplněk ke kávě. Připravuje se z choux těsta a je plněný bohatým karamelovým krémem, což ho činí neodolatelným jak pro milovníky sladkého, tak pro milovníky klasické české kuchyně.
Co je karamelový větrník?
Karamelový větrník je jemný dezert, který se skládá z několika vrstev. Základem je křehké a lehké těsto zvané odpalované těsto, které po upečení tvoří dutý vnitřek. Tento vnitřek je následně naplněn krémem, nejčastěji karamelovým nebo vanilkovým, a na povrchu je pokrytý lesklou karamelovou polevou. Když je správně připraven, větrník je lehký, vzdušný a chutí dokonale vyvážený.
Historie karamelového větrníku
Tento dezert má kořeny v tradičním francouzském pečení, kde se odpalované těsto používá k přípravě různých dezertů, jako jsou éclairs nebo profiteroles. V Česku se větrníky staly velmi populární v průběhu 20. století a jejich příprava byla postupně přizpůsobena českým chutím. Karamelový větrník se tak stal jednou z nejoblíbenějších variant, a to díky své bohaté chuti a kombinaci jemného těsta s krémovou náplní.
Na dnešní recept budeme potřebovat:
- 1 heru
- špetku soli
- 750ml vody
- 400g prosáté hladké mouky
- 8 vajec
- Karamelový pudink šlehaný s máslem a šlehačkou.
- 240 g cukru krupice
- 300g prosátého moučkového cukru
- 250 ml horké šlehačky
- Příprava těsta: V hrnci přivedeme k varu vodu, heru a špetku soli. Jakmile se tuk rozpustí, snížíme teplotu a postupně přisypáváme mouku. Mícháme, dokud nevznikne hladké těsto. Po vychladnutí do těsta postupně zašleháme vajíčka.
- Formování: Těsto přendáme do zdobícího sáčku a na plech tvarujeme větrníky. Pečeme je 30 minut při 200°C.
- Příprava náplně: Větrníky plníme karamelovým pudinkem a ozdobíme šlehačkou.
- Příprava polevy: Cukr necháme zkaramelizovat a opatrně přidáme horkou šlehačku. Po rozpuštění karamelu směs smícháme s moučkovým cukrem do hladka.
- Dekorace: Hotové větrníky ozdobíme polevou a můžeme podávat.
Závěr: Tento recept vám zaručí dokonale křehké a lahodné větrníky, které potěší nejen chutí, ale i vzhledem. Perfektní na rodinné oslavy nebo jako nedělní dezert!
zdroj: https://www.youtube.com/watch?v=lvzrrgLtVDA
