Výhody sušení hub
Sušení hub je vynikající metoda, jak si uchovat jejich skvělou chuť a nutriční hodnoty na dlouhé měsíce. Sušené houby neztrácí vitamíny a minerály, což je velkou výhodou oproti jiným způsobům konzervace. Když jsou houby správně usušené a skladované, mohou vám vydržet po celý rok. K sušení se hodí například hřiby, kozáky, křemenáče, žampiony nebo klouzky. Nevhodné jsou naopak lišky, babky, růžovky nebo pýchavky.
Jaké vybavení potřebujete
Sušička na potraviny
Sušička na potraviny je efektivní a jednoduchý způsob, jak sušit houby. Má tu výhodu, že teplotu a čas sušení lze přesně nastavit.
Trouba
Trouba je dostupnou alternativou k sušičce na potraviny. I když vyžaduje trochu více pozornosti, je to skvělý způsob, jak sušit houby v domácích podmínkách.
Další potřeby
- Pečicí papír
- Plechy
- Hermeticky uzavíratelné nádoby
- Plátěné sáčky
Postup sušení hub v troubě
Příprava hub
- Čištění a krájení: Houby očistěte a nakrájejte na tenké plátky o síle 3-4 milimetry.
- Rozložení na plech: Plechy vyložte pečicím papírem a nakrájené houby vyskládejte vedle sebe, aby se nepřekrývaly.
Sušení
- První fáze sušení: Vložte plechy s houbami do trouby předehřáté na 100 stupňů. Nezavírejte troubu úplně, nechte dvířka otevřená na 1 centimetr, aby mohla odcházet pára.
- Otáčení: Jakmile se z hub vypaří tekutina a objeví se kapky vody, houby otočte. Sušte je, dokud nezmizí veškerá vlhkost z obou stran.
- Další fáze: Houby rozložte na další plech a pokračujte v sušení při stejné teplotě dalších 20-30 minut následující den.
Dosoušení a skladování
- Dosoušení: Po sušení v troubě vložte houby do plátěného sáčku a zavěste je na týden na vzdušné místo.
- Skladování: Kompletně vysušené houby přesuňte do hermeticky uzavíratelných nádob a umístěte na tmavé místo, aby byly chráněny před slunečním světlem.
-
Tipy a triky
- Správná tloušťka plátků: Houby krájejte na tenké plátky, aby se sušily rovnoměrně.
- Kontrola vlhkosti: Pravidelně kontrolujte vlhkost hub během sušení a dosoušení.
- Tmavé a suché skladování: Uchovávejte houby v temnu a suchu, aby si zachovaly svou kvalitu po dlouhou dobu.
Sušení hub je skvělý způsob, jak si zachovat jejich chuť a nutriční hodnoty na zimu. Dodržujte správný postup a těšte se z voňavých a křupavých kousků hub po celý rok.
